Durante a\u00f1os, a la poblaci\u00f3n se le recomend\u00f3 evitar la manteca, la carne roja y la leche entera para proteger el coraz\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Sin embargo, un nuevo estudio sugiere que ese consejo no tiene el mismo efecto en todas las personas y que su utilidad depende del riesgo cardiovascular de cada quien.<\/p>\n\n\n\n
La investigaci\u00f3n fue publicada en la revista Annals of Internal Medicine y analiz\u00f3 si reducir el consumo de grasas saturadas realmente ayuda a vivir m\u00e1s o a evitar infartos y eventos cerebrovasculares.<\/p>\n\n\n\n
Durante d\u00e9cadas, especialistas advirtieron que las grasas saturadas elevan el colesterol LDL, relacionado con enfermedades del coraz\u00f3n. A partir de esa relaci\u00f3n, gu\u00edas internacionales recomendaron limitar su consumo a menos del 10% de las calor\u00edas diarias.<\/p>\n\n\n\n
Estas pautas se aplicaron de forma general, sin diferenciar entre personas con alto riesgo cardiovascular y quienes no lo tienen.<\/p>\n\n\n\n
El equipo, liderado por Bradley Johnston, de la Universidad Texas A&M, junto con especialistas de Canad\u00e1, Reino Unido, China y Polonia, se propuso evaluar si reducir grasas saturadas se traduce en beneficios reales para la salud.<\/p>\n\n\n\n
El objetivo no fue solo medir cambios en el colesterol, sino detectar si hab\u00eda menos muertes o menos infartos a lo largo del tiempo.<\/p>\n\n\n\n
Para ello, revisaron 17 estudios aleatorizados con una duraci\u00f3n m\u00ednima de dos a\u00f1os. En total, participaron 66 mil 337 adultos de Norteam\u00e9rica y Europa, con edades entre 46 y 66 a\u00f1os, algunos con enfermedad card\u00edaca previa y otros sin ella.<\/p>\n\n\n\n
La conclusi\u00f3n principal fue clara: en personas con riesgo bajo o moderado de enfermedad cardiovascular, reducir el consumo de grasas saturadas no mostr\u00f3 beneficios visibles en un periodo de cinco a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n
En este grupo no se observaron diferencias significativas en muertes ni en infartos, aun cuando se modific\u00f3 la dieta.<\/p>\n\n\n\n
Esto sugiere que millones de personas que siguen estas recomendaciones podr\u00edan no obtener un impacto cl\u00ednico relevante en ese plazo.<\/p>\n\n\n\n
El panorama fue distinto en personas con alto riesgo cardiovascular. En este grupo, reducir las grasas saturadas s\u00ed se asoci\u00f3 con beneficios concretos.<\/p>\n\n\n\n
El an\u00e1lisis mostr\u00f3 hasta seis muertes menos y doce infartos menos por cada mil personas que modificaron su alimentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
El efecto m\u00e1s claro apareci\u00f3 cuando las grasas saturadas fueron reemplazadas por grasas poliinsaturadas, presentes en aceites vegetales y pescados.<\/p>\n\n\n\n
El estudio no encontr\u00f3 evidencia s\u00f3lida de beneficio cuando las grasas saturadas se sustituyeron por grasas monoinsaturadas o por prote\u00ednas.<\/p>\n\n\n\n
Aunque la relaci\u00f3n entre grasas saturadas y colesterol LDL sigue siendo consistente, los autores se\u00f1alan que su impacto en eventos reales de salud es menor de lo que se pensaba, al menos en ciertos grupos.<\/p>\n\n\n\n
El propio equipo aclar\u00f3 que \u201clos ensayos variaron mucho en su eficacia para reducir la ingesta de grasas saturadas y en los nutrientes utilizados como reemplazo\u201d.<\/p>\n\n\n\n
La mayor\u00eda de los estudios analizados se realizaron antes del uso extendido de estatinas y antes de que existieran mejores registros sobre alimentaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
La profesora Nita Forouhi, de la Universidad de Cambridge, quien no particip\u00f3 en el estudio, se\u00f1al\u00f3 que el an\u00e1lisis representa un avance metodol\u00f3gico, pero tambi\u00e9n introduce nuevas dificultades de interpretaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Destac\u00f3 que los autores evaluaron el riesgo a cinco a\u00f1os y advirti\u00f3 que ese periodo puede ser corto para detectar diferencias importantes, sobre todo en personas de bajo riesgo. \u201cUn an\u00e1lisis a diez a\u00f1os ser\u00eda importante para llenar ese vac\u00edo\u201d, explic\u00f3.<\/p>\n\n\n\n
Por estas razones, consider\u00f3 \u201cprematuro\u201d modificar las gu\u00edas actuales que recomiendan limitar las grasas saturadas por debajo del 10% de la energ\u00eda diaria.<\/p>\n\n\n\n
Otro punto clave del estudio es que las grasas saturadas no tienen el mismo efecto seg\u00fan su origen.<\/p>\n\n\n\n
Las investigaciones muestran diferencias entre las grasas presentes en carnes rojas o procesadas y las que provienen de l\u00e1cteos fermentados como yogur o queso.<\/p>\n\n\n\n
El consejo, seg\u00fan los expertos, es dejar de enfocarse solo en el nutriente aislado y poner atenci\u00f3n en el alimento completo del que proviene.<\/p>\n\n\n\n
Los resultados invitan a repensar las recomendaciones generales y a considerar el riesgo cardiovascular individual antes de hacer cambios estrictos en la dieta.<\/p>\n\n\n\n
Para quienes tienen alto riesgo, reducir grasas saturadas y reemplazarlas por grasas poliinsaturadas puede marcar una diferencia. Para el resto, el impacto puede ser limitado en el corto plazo.<\/p>\n\n\n\n
El mensaje final es claro: los detalles del riesgo personal importan tanto como lo que se pone en el plato. Conocer ese riesgo y recibir orientaci\u00f3n adecuada puede ayudar a tomar decisiones m\u00e1s \u00fatiles y realistas sobre la alimentaci\u00f3n.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
La investigaci\u00f3n encontr\u00f3 que este cambio en la dieta solo ofrece beneficios claros a quienes tienen alto riesgo de infarto o enfermedad cardiovascular, con menos muertes y eventos card\u00edacos en un periodo de cinco a\u00f1os.<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":7889,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"off","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[929],"tags":[1238,2109,294],"class_list":["post-7888","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vida","tag-corazon","tag-grasas-saturadas","tag-salud"],"yoast_head":"\n