Desde hace miles de a\u00f1os, el ajo ha sido m\u00e1s que un ingrediente para dar sabor a las comidas. Este peque\u00f1o bulbo blanco es un tesoro natural que puede aportar m\u00faltiples beneficios a la salud si se incluye con regularidad en la dieta.<\/p>\n\n\n\n
M\u00e1s all\u00e1 del aroma caracter\u00edstico que permanece en las manos y el aliento, el ajo desencadena una serie de procesos en el organismo que podr\u00edan ser m\u00e1s provechosos de lo que se piensa.<\/p>\n\n\n\n
Sin embargo, como todo en la vida, su consumo diario tiene ventajas, pero tambi\u00e9n posibles inconvenientes.<\/p>\n\n\n\n
La clave est\u00e1 en saber c\u00f3mo aprovecharlo al m\u00e1ximo y en qu\u00e9 momentos debe evitarse, ya que, aunque es natural, eso no implica que pueda consumirse sin moderaci\u00f3n ni que sea adecuado para todas las personas por igual.<\/p>\n\n\n\n
El ajo va m\u00e1s all\u00e1 de ser un simple condimento que aporta un toque especial a los platillos. Seg\u00fan la nutricionista cl\u00ednica Marifer Noriega, \u201cel ajo es una especie natural que proporciona mejoras organol\u00e9pticas a los alimentos, y est\u00e1 relacionado con efectos antioxidantes, antiinflamatorios, antimicrobianos e inmunomoduladores\u201d.<\/p>\n\n\n\n
En palabras sencillas, esto significa que el ajo puede proteger las c\u00e9lulas, reducir inflamaciones, combatir g\u00e9rmenes y fortalecer las defensas.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s de aportar un sabor peculiar a las comidas, la nutricionista M\u00f3nica Cristina Pinto se\u00f1ala que el ajo tiene beneficios para la salud cardiovascular, mejora el sistema inmunol\u00f3gico y, en algunas personas, puede favorecer la digesti\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Es importante recordar que estos beneficios se obtienen cuando el ajo forma parte de una alimentaci\u00f3n balanceada y de un estilo de vida saludable.<\/p>\n\n\n\n
El ajo puede ser un aliado para prevenir enfermedades recurrentes. Seg\u00fan Pinto, \u201cel principal factor que tiene el ajo es un compuesto llamado alicina, que act\u00faa como antimicrobiano y fortalece el sistema inmunol\u00f3gico\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Pinto explica que la alicina \u201caumenta la capacidad del cuerpo para defenderse de diversos agentes pat\u00f3genos, principalmente virus, y algunas bacterias\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Por su parte, Noriega indica que este efecto se produce \u201cpor modulaci\u00f3n de la secreci\u00f3n de citocinas y efectos antioxidantes\u201d. Es decir, el ajo contribuye a que el sistema inmunol\u00f3gico funcione con mayor eficiencia.<\/p>\n\n\n\n
Algunos estudios preliminares han observado que quienes consumen extracto de ajo se enferman menos d\u00edas. No obstante, Noriega aclara que \u201cla calidad y el tama\u00f1o de muestra limitan las conclusiones\u201d.<\/p>\n\n\n\n
El coraz\u00f3n tambi\u00e9n puede beneficiarse al incluir ajo en la dieta diaria. Seg\u00fan Noriega, \u201cse han observado peque\u00f1as mejoras en los niveles s\u00e9ricos del colesterol total y una leve disminuci\u00f3n del colesterol LDL (conocido como colesterol malo), lo que puede contribuir a la salud cardiovascular\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Diversos estudios tambi\u00e9n indican que el ajo puede ayudar a controlar la presi\u00f3n arterial. Noriega se\u00f1ala que algunos an\u00e1lisis muestran \u201cuna reducci\u00f3n media de entre 5 y 8 mmHg en la presi\u00f3n arterial sist\u00f3lica (PAS) y de 2 a 5 mmHg en la presi\u00f3n arterial diast\u00f3lica (PAD)\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Pinto a\u00f1ade que el ajo contiene \u201ccompuestos sulfurados que favorecen la producci\u00f3n de \u00f3xido n\u00edtrico, un vasodilatador natural que ayuda a disminuir la presi\u00f3n arterial\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Ambas especialistas coinciden en un punto clave: estos beneficios solo se manifiestan cuando el consumo de ajo est\u00e1 acompa\u00f1ado de una alimentaci\u00f3n equilibrada y un estilo de vida activo. \u201cPor s\u00ed solo no va a producir esos efectos\u201d, advierte Pinto.<\/p>\n\n\n\n
El impacto del ajo en la digesti\u00f3n puede variar, dependiendo de c\u00f3mo reaccione el organismo. En t\u00e9rminos positivos, la nutricionista Pinto indica que el ajo favorece el crecimiento de bacterias ben\u00e9ficas, lo cual estimula la producci\u00f3n de flora intestinal y de ciertas enzimas digestivas.<\/p>\n\n\n\n
Noriega se\u00f1ala que \u201cel fructano presente en el ajo puede estimular la proliferaci\u00f3n de bifidobacterias\u201d y que \u201cla suplementaci\u00f3n con ajo a\u00f1ejado durante tres meses mostr\u00f3 un aumento de poblaciones de microbiota intestinal, como los lactobacilos\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Sin embargo, Noriega advierte que \u201cel ajo es un alimento alto en FODMAPS \u2014carbohidratos de cadena corta de dif\u00edcil absorci\u00f3n\u2014, por lo que puede provocar gases, diarrea, estre\u00f1imiento, distensi\u00f3n y dolor abdominal en personas sensibles, especialmente en quienes padecen s\u00edndrome de intestino irritable\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Pinto agrega que hay personas \u201csensibles a sus compuestos, sobre todo quienes padecen disbiosis\u201d, para quienes el consumo de ajo \u201csolo causar\u00e1 m\u00e1s malestar\u201d.<\/p>\n\n\n\n
El ajo contiene compuestos bioactivos que se activan al cortarlo o machacarlo, y cada uno presenta propiedades espec\u00edficas.<\/p>\n\n\n\n
Noriega detalla los principales compuestos activos:<\/p>\n\n\n\n
\u201cLa alicina es un compuesto bioactivo, un \u00f3rgano sulfurado que se libera al machacar o partir el ajo crudo y tiene efectos antimicrobianos\u201d, explica Pinto.<\/p>\n\n\n\n
La especialista a\u00f1ade que la alicina posee efectos \u201cantivirales e incluso antif\u00fangicos\u201d, raz\u00f3n por la cual \u201cmuchas personas la utilizan como antimicrobiano\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Adem\u00e1s, \u201cayuda en procesos inflamatorios y es un antioxidante que contribuye a reducir el da\u00f1o oxidativo en las c\u00e9lulas\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Sin embargo, Pinto advierte que este componente puede perder sus propiedades al exponerse al calor. Por ello, para aprovechar al m\u00e1ximo sus beneficios, \u201ces importante que no se queme ni se dore en exceso, sino cocinarlo solo el tiempo justo para que cambie de textura, pero sin que llegue a modificar completamente su color\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Aunque peque\u00f1o, el ajo contiene vitaminas y minerales que contribuyen a la nutrici\u00f3n del cuerpo.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan Noriega, 100 gramos de ajo crudo aportan 1.2 mg de vitamina B6 (piridoxina), lo cual representa el 95% del requerimiento diario, y 31 mg de vitamina C, que equivalen al 35% del valor recomendado.<\/p>\n\n\n\n
Pinto complementa la informaci\u00f3n al indicar que \u201cla vitamina C tambi\u00e9n act\u00faa como antioxidante y tiene efectos positivos sobre el sistema inmunol\u00f3gico\u201d.<\/p>\n\n\n\n
En cuanto a minerales, Noriega menciona que el ajo contiene manganeso, selenio, calcio, hierro y cobre, aunque en cantidades muy bajas.<\/p>\n\n\n\n
No obstante, aclara que \u201cel aporte de vitaminas y minerales es bastante limitado en relaci\u00f3n con la porci\u00f3n habitual, que oscila entre tres y nueve gramos al d\u00eda\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Pinto explica que estos micronutrientes \u201cayudan al cuerpo en funciones como el transporte de sustancias, la producci\u00f3n de enzimas y la actividad enzim\u00e1tica, esenciales para que ocurran los procesos del organismo\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Como ocurre con muchos alimentos, el ajo tambi\u00e9n puede tener efectos secundarios. Aunque es natural y posee m\u00faltiples beneficios, esto no significa que deba consumirse sin moderaci\u00f3n ni que sea adecuado para todas las personas.<\/p>\n\n\n\n
Las reacciones adversas pueden variar entre individuos, y algunas pueden resultar m\u00e1s molestas que otras. Por ello, es importante conocerlas antes de incluir el ajo en la rutina diaria, o bien, considerar ciertas precauciones seg\u00fan el caso.<\/p>\n\n\n\n
El efecto secundario m\u00e1s com\u00fan del ajo es el mal aliento, aunque no es el \u00fanico inconveniente que puede causar. Seg\u00fan la nutricionista Pinto, su consumo puede provocar:<\/p>\n\n\n\n
Pinto se\u00f1ala que el ajo no solo afecta el aliento, sino que sus compuestos tambi\u00e9n pueden liberarse a trav\u00e9s del sudor. Es decir, el olor caracter\u00edstico puede impregnarse en la piel, generando un aroma corporal particular.<\/p>\n\n\n\n
Las personas con afecciones digestivas deben tener especial precauci\u00f3n. Pinto indica que los efectos adversos se presentan \u201csobre todo en quienes son m\u00e1s sensibles, como aquellas con disbiosis intestinal o colon irritable\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Este es posiblemente el efecto secundario m\u00e1s serio asociado al ajo, especialmente en personas que toman medicamentos para la coagulaci\u00f3n. La nutricionista Pinto explica que \u201cel ajo puede potenciar el efecto de los anticoagulantes\u201d.<\/p>\n\n\n\n
Si alguien debe tomar estos medicamentos y consume grandes cantidades de ajo, puede aumentar el riesgo de sangrado. Noriega indica que esto ocurre \u201cpor la acci\u00f3n antiplaquetaria presente en el ajo\u201d, la cual puede intensificar los efectos de los f\u00e1rmacos anticoagulantes, por lo que se recomienda consumirlo con precauci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n se aconseja evitar el ajo si se tiene una cirug\u00eda programada.<\/p>\n\n\n\n
Pinto enfatiza que, si se est\u00e1 bajo tratamiento con anticoagulantes, \u201cno es que no se pueda consumir nunca, pero debe hacerse bajo la recomendaci\u00f3n o supervisi\u00f3n del nutricionista o del m\u00e9dico tratante, quien indicar\u00e1 la cantidad adecuada seg\u00fan el tipo y la dosis del medicamento\u201d.<\/p>\n\n\n\n
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(PL)<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
El ajo no solo potencia el sabor de tus comidas, sino que puede transformar tu salud cuando lo consumes a diario, aunque requiere ciertas precauciones importantes.<\/p>","protected":false},"author":2,"featured_media":5134,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"off","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[929],"tags":[],"class_list":["post-5133","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-vida"],"yoast_head":"\n